文字：笑笑貓
金針菇是跟多種料理都能夠搭配的萬用菇類食材之一，煎煮炒炸都不在話下，又方便取得，但是金針菇要如何冷藏和冷凍保存，才能放得更久呢？
接下來日本食品大廠KAGOME旗下的VEGEDAY網站，就要來示範分享官方最推薦的保存方法。
金針菇的冷凍保存方法
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
首先將金針菇的底部切除後，用手掰成數小株。
接著將金針菇放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，封住袋口就可以放進冰箱冷凍保存。
冷凍金針菇可保存約一個月，要料理時不需先解凍，直接取出使用即可。
值得一提的是，冷凍過的金針菇細胞壁會被破壞，因此食用後營養成份的吸收率也會提高。
金針菇的冷藏保存方法
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
要使冷藏的金針菇能夠保鮮更久，重點就在於「遠離潮濕」，因此建議不要將金針菇放在購買時的原包裝袋中，而是要用廚房紙巾稍微包一下再冷藏。
首先將金針菇從原本的包裝袋內取出，然後用廚房紙巾包好。
把包好的金針菇放入保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，放入冰箱蔬果室冷藏就可以了，可保存約一週。
本文經愛料理生活誌授權刊登，原文發表於此
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責任編輯：古家萱核稿編輯：林君玶
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